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月刊「畜産技術」
（818号／2023年7月）
※記事は12か月のエンバーゴ期間をおいて、J-STAGEに搭載予定です。
＜提言＞
畜産業界に期待される家畜人工授精師
強谷雅彦
＜特集 国産ナチュラルチーズ＞
1. 国産ナチュラルチーズ生産に係る 政策等の変遷と生産量の推移
本郷秀毅
2. 大手乳業メーカーの動向
［雪印メグミルク株式会社］ 家庭用チーズ市場における 国産ナチュラルチーズの動向について
加藤光一郎
［よつ葉乳業株式会社］ よつ葉乳業㈱のナチュラルチーズ事業の 現状と今後の展開方向
鈴木信行
［森永乳業株式会社］ 森永乳業㈱における国産ナチュラルチーズの 現状と今後の動向
水野 礼
［株式会社明治］ 国産ナチュラルチーズの生産振興への取り組み
室谷尚志
3. ナチュラルチーズの製造技術上の 視点からの現状と課題
齋藤忠夫
4. 国産ナチュラルチーズ新規製造技術開発
佐藤 薫・三浦孝之・中村 正・葛西大介
5. 取材レポート 国産ナチュラルチーズの生産現場を訪ねて
［美瑛放牧酪農場］［岩見沢農業高等学校］
三谷朋弘・米内美晴
＜研究所だより＞
長崎県肉用牛改良センター
北嶋光陽
＜地域の動き 福島県＞
福島県内におけるAI（人工知能）超音波肉質推定技術の活用状況について
齋藤大士
＜文献情報＞
豚肉の生産科学［東北大学出版会］
根岸晴夫
＜海外統計＞
2023年の世界の食肉需給見通し
木下良智
＜会員だより＞
全国畜産農業協同組合連合会
松本康志
＜百舌鳥＞
先送りしない！
行雲流水
＜今月の表紙＞
ただいま、チェダーチーズの加温（クッキング）・攪拌中
三谷朋広
＜グラビア＞