＜提言＞

優良家畜の育種・増産に向けて

下司雅也

＜研究レポート1＞

牛肉の理化学分析値からの分析型官能評価値および知覚特性値の推定

佐々木整輝

＜研究レポート2＞

黒毛和種牛の正常産と難産における母牛骨盤と産子サイズ比の比較

前田崇史・北原 豪・大澤健司

＜技術情報1＞

肥育豚舎内の臭気を数値化する新たな臭気センサの検証

寺田 圭

＜技術情報2＞

MIJカメラの紹介と官能特性をベースとした分光分析による評価装置の開発

口田圭吾

＜研究所だより＞

京都府農林水産技術センター畜産センター

矢野小夜子

＜連載＞

第2回 福島第一原子力発電所事故により被曝した牛の調査・研究の推移
－ ⑵牛肉の安全確保と被曝影響について －

佐藤 至

＜新連載＞

第1回 乳糖不耐について（ その1）乳糖の特性と乳糖合成酵素

齋藤忠夫

＜国内情報1＞

「みどりの食料システム戦略」及び「持続的な畜産物生産の在り方」について

松井裕佑

＜国内情報2＞

繁殖牛の栄養管理技術と地域への普及に向けた取り組み
～日本家畜人工授精師協会第49回（令和2年度）優良技術発表全国大会 西川賞受賞演題～

佐藤 綾

＜国内情報3＞

黒毛和種、褐毛和種（高知系・熊本系）および日本短角種の遺伝的能力の推移

井上慶一

＜国内情報4＞

座談会 最終回 豚繁殖新技術の現状と今後の展望

畜産技術協会 事務局

＜地域の動き＞

熊本県における肉用牛改良の取り組みについて

橋口純也

＜文献情報＞

牛のいる風景と文化をえがく［ 株式会社インプレスR&D］

森田 茂

＜用語解説＞

エクソソーム（細胞外小胞）

齋藤忠夫

＜会員だより＞

公益社団法人全国和牛登録協会

穴田勝人

＜百舌鳥＞

バイアスあれこれ

行雲流水

＜お知らせ＞

公益財団法人 全国競馬・畜産振興会 創立30周年記念講演会

＜今月の表紙＞

モンゴルの放牧風景

山口 隼

＜グラビア＞

研究所だより／地域の動き